طقوس استهلاك الشاي في المغرب
المشروب المفضل على الدوام
13:23 | 25.12.2006 أحمد بداح | المغربية
يحتل الشاي مكانة خاصة في موائد وتقاليد الأسر المغربية، خصوصا في المناطق الأطلسية وسوس حتى درعة، وله نكهة استثنائية في المناطق الصحراوية
ويوصف الشاي أتاي في المغرب بأنه المشروب المفضل لدى الأسر الغنية والفقيرة على السواء
في السنوات الأخيرة ارتفعت وتيرة استهلاك الشاي بصورة لافتة، منذ تحرير استيراد وتعبئة هذه المادة عام 1993، بعدما ظل المكتب الوطني للشاي والسكر، قبل هذا التاريخ المؤسسة المحتكرة استيرادا وتحويلا وتوزيعا
وكان الاستهلاك من قبل محدودا، إما بسبب الأسعار المرتفعة للأنواع الجيدة، أو لضعف جودة أنواع أخرى رخيصة كانت وحدها متاحة
وتشير أرقام إلى أنه من المتوقع جدا أن تزداد وتيرة استهلاك المادة في السنوات المقبلة، تحت تأثير عاملين أساسيين، هما احتدام المنافسة بين المستوردين من جهة، والتراجع المرتقب للرسوم الجمركية
فما أن جرى التحرير قبل 13 سنة حتى ظهرت عدة مقاولات يفوق عددها الستون
وتتنافس هذه المقاولات بشكل حاد على استيراد المادة من الصين خاصة، إذ يعتبر المغرب الزبون رقم واحد للصين، ويقدر مهنيون حجم ما يستورده المغرب بنصف ما تصدره الصين إلى الخارج
وبفضل المنافسة المحتدمة في القطاع استيرادا وتصنيعا وتسويقا ودعاية، أضحت الفرص متاحة بشكل جيد أمام المستهلك، من ناحية الأسعار، التي شهدت انخفاضا ملحوظا سيما بالنسبة إلى الأنواع المتوسطة، ومن ناحية الجودة التي ارتقت إلى مستوى رفيع، مقارنة مع ماكان عليه الأمر في السبعينيات والثمانينيات، حينما كانت غالبية الأسر مضطرة إلى استهلاك أنواع رديئة، اندثرت مع الأيام
في المركز الرئيسي لبيع الشاي في المغرب : درب عمر بالدار البيضاء، توجد عشرات الأنواع من الشاي، من الصنفين المكركب والشعرة
وكثرة الأنواع هذه جعل البعض يشكك في العلامات المعروضة في الأسواق، إذ أن تشابه المنتوجات، يحيل على الاعتقاد بأن صاحب علامة ما، كلما لاحظ أن منتوجه لايحقق أرباحا دائمة، يسارع إلى تسجيل نوع جديد باسم جديد، يسوق محل الاسم القديم
ومن ناحية أخرى يلاحظ أن التنافس القائم بين المؤسسة التي حلت مكان المكتب الوطني للشاي والسكر والمقاولات المستوردة، دفع إلى التركيز على العنصر الدعائي، في اللوحات الإشهارية أو في الإذاعة والتلفزة أو عبر اختيارات أخرى، تعتمد على مفاجأة المستهلك
وبالنسبة إلى الأسعار فهي تراوح بين 40 درهما و120 درهما للكيلوغرام، وذلك بطبيعة الحال حسب النوع والجودة
أما الأنواع الأكثر جودة فلا يقل ثمنها عن 200 درهم لكيلو، وهي لاتحتاج لا إلى دعاية الترويج ولا إلى إشهار في وسائل الإعلام
وتستهلك الأسر المغربية جميعها الشاي مرتين في اليوم على الأقل
ويكثر الاستهلاك في مناسبات معينة كشهر رمضان والأعياد، خاصة عيد الأضحى
ولإعداد الشاي في المغرب طقوس خاصة وهو أحد رموز الضيافة وحسن الاستقبال، ولذلك شرعت الجهات المهتمة بالصناعة السياحية، منذ مدة، في توظيف »أتاي المنعنع« في الترويج السياحي و رؤية 2010
ومن الناحية الصحية يفيد الخبراء أن الشاي نبات ذو أوراق عطرية يحضر بعد القيام بعملية الأكسدة
يحتوي الشاي على الكافيين الطبيعي ومركبات أكسدة بيفلافينويد
وهما ينشطان الجهاز العصبي ويذيبان الدهون ويحرقان السعرات الحرارية العالية
ويحتوي الشاي على مضادات أكسدة تمنع وتقي من الإصابة بالسرطان، لاسيما سرطان المعدة
واكتشف العلماء وجود مواد كيماوية في هذا النبات تزيد من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض بنسبة عالية، لأنه يحفز خلايا الجهاز المناعي ويحثها على مهاجمة البكتريا والفيروسات
ومن فوائده ما أظهرته دراسات سابقة بأن استهلاك هذه المادة بكثرة يؤدي إلى انخفاض معدلات الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، والتهاب المفاصل شبه الروماتزمي، وانخفاض مستوى الكولسترول، ويقي الأسنان من التسوس، لوجود مادة الفلوريد الطبيعية به
كما تعالج الأوراق الإسهال، والتهاب المرارة، والدوسنتاريا، والإلتهابات المعوية، وغير ذلك
15-07-2007, 06:37 PM
15-07-2007, 06:40 PM